La recette simple et authentique de Houmous, la célèbre préparation du Moyen-Orient à base de pois chiches, à la fois onctueuse, parfumée et conviviale.
🧆Ingrédients du houmous
- 400 g de pois chiches cuits (égouttés)
- 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
- 1 à 2 gousses d’ail
- Le jus d’un citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 à 5 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 cuillère à café de cumin (optionnel)
- Sel
- Paprika pour la décoration
- Quelques feuilles de persil frais
👩🍳Préparation du houmous
- Égoutter les pois chiches et les rincer soigneusement.
- Déposer les pois chiches dans le bol d’un mixeur.
- Ajouter le tahini, l’ail épluché, le jus de citron, l’huile d’olive et le sel.
- Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajouter progressivement l’eau froide afin d’obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Incorporer le cumin si souhaité.
- Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
- Verser le houmous dans un plat de service.
- Creuser légèrement le centre avec le dos d’une cuillère.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
🍽️Conseils de dégustation
- Servir frais à l’apéritif ou en entrée.
- Accompagner de pain pita, de pain grillé ou de bâtonnets de carotte, concombre et céleri.
- Saupoudrer de paprika et ajouter quelques feuilles de persil frais pour la présentation.
- Délicieux également en accompagnement de grillades ou de falafels.
- Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique 😋.