🍰 Le véritable gâteau Thé Brun traditionnel
🧈 Ingrédients
- 1 boîte de biscuits Thé Brun (environ 48 biscuits)
- 125 g de beurre doux ramolli
- 125 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 3 tasses de café fort refroidi
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👩🍳 Préparation
- Sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit bien mou.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le beurre ramolli et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la crème.
- Tremper rapidement chaque biscuit dans le café refroidi.
- Disposer une première couche de biscuits sur un plat.
- Étaler une fine couche de crème.
- Alterner biscuits et crème jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminer par une couche de crème ou de biscuits selon la présentation souhaitée.
- Réserver au réfrigérateur toute une nuit.
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🍽️ Conseils de dégustation
- Le gâteau est meilleur après une nuit de repos.
- Servir bien frais.
- Traditionnellement, certaines familles le dégustent tel quel, sans décoration.
- D’autres ajoutent simplement un léger voile de cacao ou quelques vermicelles au moment du service, mais ce n’est pas indispensable.
C’est cette version, très populaire dans les familles françaises des années 1950 à 1980, qui est souvent considérée comme la recette « authentique » du gâteau Thé Brun.