Le Poulet
- Jeune poule ou jeune coq
- Chair plus ferme
- Moins gras
- Goût plus simple
- Cuisson plus rapide
Le Chapon
- Coq castré
- Élevage plus long
- Chair plus tendre, plus moelleuse
- Plus grasGoût plus raffiné
👉 Le chapon est considéré comme supérieur gastronomiquement.
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